dissabte, 9 d’octubre de 2021

VINE A CONÈIXER ELS CABRIDETS!

En fa molt feliços tornar a realitzar aquesta activitat i poder apropar-vos a la granja en un moment tan bonic de la temporada!



L'any passat no vam voler/poder realitzar-la (sí, ho heu endevinat... COVID!) així que hem perdut una mica la pràctica, però ens agrada poder explicar-vos en primera persona el que fem. 

Per qüestions òbvies, hem reduït el nombre màxim de persones per grup, però hem ampliat el número de visites, així que esperem que si volteu per les Valls d'Àneu durant el pont de Tots Sants vingueu a fer-nos una visita i podrem explicar-vos en quin moment estem, quina raça de cabres tenim o com funciona la nostra temporada. 


I pels que us esteu preguntant si també podreu comprar formatges... doncs la veritat és que encara no! Començarem a munyir durant el mes de desembre, així que els més gormands haureu de tenir una mica més de paciència...


dijous, 30 d’abril de 2020

EN TEMPS DE COVID-19

De sobte tot ha canviat.
Les nostres maneres de relacionar-nos, les nostres prioritats i sobretot, la nostra manera de comprar i consumir els productes més bàsics. 
Potser perquè la majoria de persones tenen més temps per fixar-se en què compren. Potser perquè  hem après -de cop- que les coses més importants són les més bàsiques. Potser perquè ara que no anem al bar, ni al cine, ni de compres, ni a fer el cafè, dinar, berenar o sopar a fora, hem reduït molt la despesa mensual. I si tenim la sort que la feina ens ha aguantat, podem escollir, no, perdó ESCOLLIR, així amb majúscules, què volem menjar.

Les productores agroalimentàries petites i que ja acostumàvem a vendre, en la nostra majoria, directament a les persones consumidores finals hem notat un increment considerable de la nostra demanda. És cert que també ens hem hagut de re-inventar una miqueta i tirar més de publicitat auto-editada de pressa i corrents i sobretot, d'hores de repartiments de comandes. Creiu-nos que quadrar la logística està essent tot un repte. Però en general, hem tingut una resposta aclaparadora i estem profundament impactats per tot el que això pot significar.





La publi que enviem setmanalment! Es nota l'auto-edició, eh?

Increments en les cistelles de verdura, comandes a l'engròs de peix (a les Valls d'Àneu!!), cistelles que agrupen productes de diferents zones geogràfiques... i tantes altres iniciatives meravelloses i originals que han anat sorgint d'una necessitat: que els productes arribin les cases. Així de fàcil, sense passar pel temut "intermediari", un canvi de consciència que semblava tan difícil, s'ha instaurat d'una manera incontestable. Desitgem de tot cor que aquesta tendència es mantingui! 

I quina il·lusió fa que t'obrin la porta quan duus els teus formatges a algú. La possibilitat de veure'ns uns minuts, malgrat tot, i posar-nos al dia. La satisfacció de qui compra, de conèixer les persones que hi ha darrere un projecte, de conèixer el paisatge que -d'alguna manera- s'estan duent a la boca amb cada mossegada i de contribuir a la continuïtat d'una petita explotació ramadera que un dia va decidir apostar per una raça autòctona i en perill d'extinció!

Torre Blanca, Merlet, Tarraquet, Atzur i com no, el nostre mató, estan en bones mans amb tots vosaltres!

Moltes gràcies

dimecres, 12 de juny de 2019

LES NOVETATS FORMATGERES D'ENGUANY

Ja veieu que aquest any hem tingut el blog molt abandonat. Això és, en realitat, una bona notícia. Significa que hem estat moooooolt enfeinats!! Ara us explicarem perquè...
Enguany hem estat munyint una mica més de llet que l'any passat cosa que ens ha permès continuar jugant amb els paràmetres de l'elaboració de formatges per tal de poder-vos oferir productes nous. Retocant aquí i allà hem acabat trobant el punt a dos formatges que ja vam començar a buscar durant l'any passat.
El primer es diu Tarraquet.  Un formatge premsat d'uns 2-3 mesos de maduració. De crosta fosca i interior blanc, gust suau i aroma de bosc.
Tarraquets a Fira d'Arrós


A punt per menjar


Recent desemmotllat
Per altra banda hem consolidat el nostre Atzur. De crosta suau i interior amb Penicillium Rocheforti desenvolupant-se per donar el gust característic dels formatges blaus. Suau en boca, ben maridat amb un bon vi negre amb aromes afruitats.


La crosta de l'Atzur

Interior florit
I com sempre hem continuat amb l'elaboració de matons i formatges tous fets amb tot l'amor en aquest petit racó de món! La família de formatges ha augmentat i n'estem molt contents!!!



Part de la família de formagtes de Girola

Aquesta temporada ja no en farem més, estem assecant el ramat amb la vista posada ja a la muntanya. Però fins a mitjan d'estiu encara podreu trobar -si teniu sort- Atzurs i Tarraquets a la nostra formatgeria! Ja sabeu que tenim una temporada curta però intensa!
No badeu!!